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完全沒有瘦肉精,也沒有抗生素,採天然圈養方式,
牛隻完全自然淘汰,來自澳洲草原的自然牛
選用附於肩胛骨上方的板腱部位切割成肉片,板腱肉片的嫩不是入口即化的酥嫩,而是帶有嚼勁的嫩
因為牛板腱中含有肉筋,這使牛板腱能呈現和其他牛肉不同的特殊口感,是極佳的火鍋片用肉